Fine de Claire

Description

La Fine de Claire Marennes Oléron est connue dans le monde entier, avec un goût de terroir typique obtenu après un affinage de 28 jours à raison de 3 kilos/m2, dans nos claires (bassin d’argile alimenté en eau de mer).
Pendant cet affinage, les branchies peuvent se colorer en vert grâce à une micro algue appelée navicule bleue, son développement est complètement naturel. La couleur verte, très agréable à l’œil, est signe d’une grande qualité gustative.